Smakprov

Jag är kokboksförfattare, receptkreatör och kostrådgivare. Under åren har jag gett ut över 25 kokböcker så det har blivit en hel del recept. Du får ta del av dem i mina kurser men jag delar även med mig av lite smakprov här och i min YouTube kanal
Ulrikas Hälsokök.

Pestokyckling med grönsaksspagetti

En härlig kycklingrätt med pesto och grönsaker

Ingredienser
Gör så här

2 portioner – 649 kcal / portion

1 squash

1 morot

300 g kyckling

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

1/2 msk smör eller olivolja

Salt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

1 1/2 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk grön pesto

1 röd paprika

15 cocktailtomater

1/2 dl riven färsk parmesanost

Basilika

Svarva grönsakerna och lägg undan i en skål. Grönsaksspagettin ska inte kokas. Stek kycklingfiléerna, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vitlök, rödlök, kycklingbuljong och cirka 1 dl vatten. Låt småputtra 2-3 minuter. Tillsätt pesto och 1 ½ grädde och ½ dl mjölk. Låt putta 5 minuter. Tillsätt valfria grönsaker, t ex röd och gul paprika och låt allt bara bli varmt någon minut. Servera med riven parmesan, cocktailtomater och basilika som topping.

Ulrikas goda nyårstapas

Som alternativ till en förrätt eller som tilltugg på ett mingel.

Ingredienser
Gör så här

Lax och pepparrotsnittar – 6 portioner
241 kcal / portion

100 g rökt lax

125 g pepparrotsost

1 plåt fröknäcke (se recept ovan)

Västerbottenchips med löjrom – 6 portioner
216 kcal – portion

4 dl riven Västerbottenost

1 dl smetana eller créme fraiche

½ dl löjrom

½ dl finhackad rödlök

1 dl handskalade räkor

Västerbottenchips med löjrom – 6 portioner
216 kcal / portion

4 dl riven Västerbottenost

1 dl smetana eller créme fraiche

½ dl löjrom

½ dl finhackad rödlök

1 dl handskalade räkor

Varm brieosttårta – 6 portioner
443 kcal / portion

1 brieosttårta , 500 g

2 dl blandade nötter och torkade bär/frukt

1 msk flytande honung

Lite flingsalt

Rotfruktchips – 6 portioner
94 kcal / portion

1 sötpotatis

1 gulbeta

1 palsternacka

½ msk olivolja

flingsalt

Parmachips – 6 portioner
81 kcal / portion

200 g skivad parmaskinka eller lufttorkad skinka

Lax och pepparrotsnittar:

Finhacka lax och lägg i en skål. Blanda ner osten. Fördela röran på fröknäcke och toppa med lite lax eller hackad gräslök.

Västerbottenchips med löjrom:

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut små högar ost, ca 1 msk, med gott utrymme emellan på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5 minuter, tills chipsen fått fin färg. Låt svalna. Toppa med lite smetana, rom och finhackad rödlök samt räkor.

Västerbottenchips med löjrom:

Varm brieosttårta:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg osten på en ugnsplåt och toppa med nötter, frukt och ringla honung över. Strö på salt och sätt in i ugnen i ca 10 minuter.

Rotfruktchips:

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta rotfrukterna och skär dem i skivor med en mandolin eller tunt med en vass kniv. Lägg i en skål och häll över olja. Blanda om och fördela på två plåtar. Strö salt över och sätt in i ugnen i 15 minuter. Rör om då och då. Sänk temperaturen till 100 grader och låt stå och rosta tills chipsen är knapriga.

Parmachips:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg parmaskinka på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är hårda.

Currysill och senapssill

Två snabba och lättlagade sillar.

Ingredienser
Gör så här

Currysill – 6 portioner
270 kcal / portion

350 g 5-minuters sill

½ dl fint hackad rödlök

3 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

4 tsk curry

Salt och peppar

½ rött äpple

Salt och svartpeppar

2 tsk honung

Dekoration: Några skivor tunt skivat och hackat äpple, rödlök och finhackad gräslök

Senapssill – 6 portioner
230 kcal / portion

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Currysill:

Skär bort kanterna på brödet. Bred på majonnäs på brödskivorna och lägg på salladsblad. Finhacka rödlöken. Blanda ner i en skål tillsammans med majonnäs och créme fraiche tillsammans med curry, salt och peppar. Skär äpplet i små tärningar. Blanda runt och smaksätt med salt och peppar. Häll ut lagen/vätskan från sillen och skölj av filéerna. Skär sillen i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med honung. Lägg på sillen på salladen och toppa med hackade äppelbitar, purjolök och gräslök.

Senapssill:

Häll av sillagen och skölj filéerna. Skär dem i mindre bitar och lägg i en skål. Blanda ner de andra ingredienserna. Smaka av med peppar och ställ kallt till servering.

Sesamfröknäcke och kavring

Hårt och mjukt bröd som både smakar gott och gör gott i magen.

Ingredienser
Gör så här

Sesamfröknäcke – 2 plåtar
92 kcal per skiva

2 dl vita sesamfrön

1 dl svarta sesamfrön

½ dl chiafrön

1 dl majsmjöl

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Kavring med linfrö och solroskärnor – 1 limpa
188 kcal/skiva

6 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

3 ¾ dl bovetemjöl

¾ dl sojamjöl

½ dl nyponmjöl

1 dl linfrö

2 dl solroskärnor

2 msk psylliumfröskal

1 tsk bikarbonat

Till formen

1 tsk smör

1 tsk bovetemjöl

Sesamfröknäcke:

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på två bakplåtsklädda plåtar. Lägg ett bakplåtspapper över och dra ut degen så knäckebrödet blir tunt. Sätt in i ugnen i ca: 1 timme. Skiva eller bryt knäckebrödet i bitar.

Kavring med linfrö och solroskärnor:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Låt stå och svälla i några minuter. Smöra och mjöla en brödform, 1 ½ – 2 liter. Fördela smeten jämnt i formen och strö över lite bovetemjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt svalna på galler.

Smakprov

Pestokyckling med grönsaksspagetti

Ulrikas goda nyårstapas

Currysill och senapssill

Sesamfröknäcke och kavring

Footer