Smakprov

Jag är kokboksförfattare, receptkreatör och kostrådgivare. Under åren har jag gett ut över 25 kokböcker så det har blivit en hel del recept. Du får ta del av dem i mina kurser men jag delar även med mig av lite smakprov här och i min YouTube kanal
Ulrikas Hälsokök.

Glutenfri ravioli

Gör din egen glutenfria pasta. Det är både roligt och gott.

Ingredienser
Gör så här

4 portioner – 469 kcal / portioner

Pastadeg:

2 ½ dl rårismjöl

1 dl maizena

½ dl majsmöl

4,5 tsk xantangummi

1 nypa salt

3 ägg

2 msk olivolja

1-2 msk vatten

Fyllning:

250 g ricotta

150 g färsk spenat

1,5 dl riven parmesan

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 krm malen muskotnöt

Salt och svartpeppar

Tillbehör:

Cocktailtomater, parmesan och färsk basilika

Lägg alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i ägg, olja och vatten och mixa hop i en matberedare. Rulla ihop till en bulle och låt gärna vila i kylen en stund. Rör ihop fyllningen. Använd pastamaskin och pastaformar eller kavla ut pastadegen tunt och skär ut för hand. Klicka på fyllningen, ungefär 1 tsk per ravioli på den långa pastaremsan. Lägg på en remsa som ”lock”. Kläm till kanterna (nagga med gaffel alt använd ravioliformar). Koka upp en stor kastrull med rikligt med saltat vatten. Lägg i pastakuddarna och låt koka 7-8 minuter. Eftersom raviolin är glutenfri blir koktiden längre än för vanlig pasta. Servera med riven parmesan, cocktailtomater och färsk basilika. Ringla gärna lite olivolja över och använd eventuell överbliven fyllning vid sidan av.

Fiskgryta

En fiskgryta full av smaker och färg.

Ingredienser
Gör så här

6 portioner – 403 kcal / portioner

Fond

500 g räkor med skal

½ msk olivolja

½ msk smör

1,5 dl vitt vit

1,5 dl vatten

Fiskgryta

1 fänkål

1 squash

2 morötter

1 gul lök

5 sparris

1 vitlöksklyfta

1 chili

1 paket saffran

½ dl koncentrerad apelsinjuice

1 fiskbuljongtärning

1,5 burk finkrossade tomater

1 dl vatten

500 g torsk

500 g lax

Salt och svartpeppar

Räkor

Färsk dill

Citron

Aioli

Börja med att göra fonden:

Skala räkorna. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja. Lägg ner räkskalen och fräs någon minut. Häll på vin och vatten. Låt puttra 3-4 minuter. Sila av fonden.

Fiskgrytan:

Skiva fänkål och sparris i mindre bitar, ta bort den träiga delen på sparrisen. Skiva den gula löken, finhacka vitlök och chili. Tärna squash och morötter.Hetta upp en gryta med och smör. Tillsätt fänkål, skivad lök, saffran, apelsinjuice, fiskbuljong, räkfond, krossade tomater och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt koka 30 minuter. Smaka av grytan och tillsätt mer vatten om det behövs. Sänk värmen och salta och peppra fisken. Lägg försiktigt ner fisk tillsammans med grönsakerna i grytan, det ska inte koka. Tillsätt dill. Låt sjuda 5 minuter under lock. Lägg upp grytan i skålar. Toppa med räkor, en klick aioli, färsk dill och citronskiva.

Riswraps med jordnötssås

Riswraps med kyckling, krispiga grönsaker och läcker jordnötssås.

Ingredienser
Gör så här

12 rispapper

5 kycklinglårfiléer

1 morot

100 g sockerärtor

1 mango

½ gurka
1 salladslök

1 kruka färsk koriander

Marinad:

1/2 msk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 liten riven vitlöksklyfta

1 msk riven färsk ingefära

Salt och svartpeppar

Saften av ½ lime

Jordnötssås

½ gul lök

½ vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl hackade jordnötter

1 tsk rapsolja

1 burk kokosmjölk, 200 ml

1-2 tsk currypasta på burk

1 tsk honung

½ lime

Salt och vitpeppar

Strimla kyckling. Lägg alla ingredienser till marinaden i en skål och blanda ner kycklingen. Låt stå några minuter. Hacka jordnötterna grovt. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken och chilifrukten. Hetta upp en kastrull med rapsolja och bryn lök, vitlök, chili. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, honung, jordnötter och pressa över limen över såsen. Koka ihop såsen i ca 5 minuter och smaka av med salt, peppar och ev. mer currypasta. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen några minuter tills den är färdig. Skala morot och mango. Skär grönsakerna i tunna strimlor. Blötlägg varje riswrap 30-45 sek i vatten och lägg på grönsaker och kyckling samt koriander. Vik ihop till en wrap och servera med jordnötssåsen.

Äggviteomelett

En snabb- och lättlagad frukost eller lunch som är kalorisnål och hälsosam. Äggulorna som du behöver kan du t ex göra en god majonäs av. Det går även att frysa in ägg men då behöver du knäcka dem först.

Ingredienser
Gör så här

1 portion – 206 kcal

3 äggvitor

Salt och svartpeppar

½ rödlök

5 cm squash

¼ röd paprika

8 små champinjoner

1 tsk olivolja

Chiliflakes

½ paket smörgåskrasse

1 rädisa

Skala och strimla rödlöken. Skär squash i tunna skivor och champinjoner och paprika i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönsaker någon minut. Vispa ihop äggvitorna i en skål. Häll på äggsmeten på grönsakerna och låt steka någon minut. Lägg upp på en tallrik och toppa med krasse, strimlad rädisa och chiliflakes.

Varm avokado med bacon och ägg

En härligt färgrik och smakfull frukost – eller lunchrätt. Lättlagad och hälsosam.

Ingredienser
Gör så här

2 portioner – 455 kcal / portion

2 avokado

4 äggulor

Salt och svartpeppar

50 g bacon

1 msk hackad persilja

4 minipaprikor

Sätt ugnen på 200 grader. Dela avokado och ta bort kärnan. Gröp ur lite extra så att en äggula får plats i hålet. Strö på salt och peppar och lägg på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Strimla bacon och stek dem knapriga. Lägg bacon på avokadon och toppa med lite persilja. Servera med minipaprika.

Smakprov

Glutenfri ravioli

Fiskgryta

Riswraps med jordnötssås

Äggviteomelett

Varm avokado med bacon och ägg

Footer